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[转帖] 手把手教你做四川名菜水煮肉片[33P]

寡妇村牛村长

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1楼大中小发表于 2012-3-8 12:02 只看该作者

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手把手教你做四川名菜水煮肉片[33P]

正宗四川名菜--水煮肉片

制作步骤：

精廋肉切成薄片
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用

肉片加水豆粉拌匀
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈

锅热倒油，油7成热下豆瓣
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香

加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
下莴笋叶和芹菜，水开就OK

将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
用煮过菜的汤开后下肉片
煮开一分钟就好，不然肉老了哈

肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油

加四川辣椒面
烧油5成热倒入辣椒面上
完成

精廋肉切成薄片

姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用

肉片加水豆粉拌匀

水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈

[ 本帖最后由寡妇村牛村长于 2012-3-8 12:07 编辑 ]

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ww14852369 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2012-3-8 19:24

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chaodanzhu

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2楼大中小发表于 2012-3-8 12:14 只看该作者

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楼主的这个水煮肉片看上去非常的让人有食欲啊，配上一碗米饭太好了。

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deken

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3楼大中小发表于 2012-3-8 21:18 只看该作者

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看起來非常好吃,不過我不敢吃太辣就會受不了.

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cysiscy

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4楼大中小发表于 2012-3-8 22:17 只看该作者

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好红啊看上去就觉得好辣的样子
吃起来一定很爽

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jj624376

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5楼大中小发表于 2012-3-8 23:13 只看该作者

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太真宗了就迟到过一次这么辣的其他的都是不怎么真啊

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aichen

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6楼大中小发表于 2012-3-8 23:31 只看该作者

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我感觉水煮肉片配绿豆芽或者大白菜心都比莴笋叶要好吃的多，而且瘦肉最好用猪里脊，那样吃起来嫩爽得多。

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hp123asd

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7楼大中小发表于 2012-3-9 11:22 只看该作者

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不知道为什么，每次吃水煮肉我都更喜欢吃里面的生菜

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hgtkdg

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8楼大中小发表于 2012-3-9 12:12 只看该作者

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这肉用里脊怎么样，小里脊或者通脊肉，莴笋叶，我们这一般都是生菜叶，不知道那种好吃

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dable

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9楼大中小发表于 2012-3-9 13:11 只看该作者

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最后要有些蒜末和辣椒面、花椒放在一起比较香
还有就是确实应该用里脊或者通脊

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za123456789

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10楼 大中小发表于 2012-3-9 18:45 只看该作者

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看到这道菜,对于我这样一个馋猪,一定要来说几句.
川味菜,是比较对我品味的.
鲜嫩的猪肉,灼水不久,嫩滑爽口.
几丝青绿的点缀,不仅是外观上,口味也有不同的享受.特别是我喜欢的芹菜.
最近看到那张图,红通通的辣椒是最大的亮点.嘿嘿,川菜有这点好处,自制的酱不会很辣,比较偏麻辣.对于我来说,刚好,不会太辣而下不了口.

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