[转帖] 吃不腻的干豇豆红烧肉

菜品名称： 干豇豆红烧肉
所属菜系： 私家菜
口味特点： 咸香  
食材类别： 猪肉类

配料：
豇豆:150克   

调料：
八角[大料，大茴香]:10克   精盐:10克   冰糖:30克   细香葱[香葱，四季葱]:20克   姜[黄姜]:30克   茴香[小茴香]:5克   酱油(均值):5克   

制作方法：
1.将五花肉用刀刮净切成2.5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用；
2.泡好的干豇豆洗净切长段备用；
3.葱、姜切片，冰糖拍碎，冰糖下锅炒成糖色关火；
4.另起一锅，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，清水（淹过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块熟透；
5.最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅装盘豇豆围边肉在中间放小香葱在上点缀。

要点提示：
肉块需要焯水。

营养功效：
　　 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血