[转帖] 酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）[8P]

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1楼大中小发表于 2008-12-23 17:27 只看该作者

酸甜好滋味之Cranberry pie（蔓越莓派）[8P]

感恩节前后，又到了Cranberry大量上市的时候啦！酸酸的，用来做甜点最合适了！

有一天晚上突然想吃派，大晚上的就跑出去买了一个，结果，好失望啊，难吃，
真难吃。

看来偷懒不得，还是自己做吧，第二天做了个Cranberry 派，真的比买来的好吃太
多了。

派皮做法：

2杯中筋面粉

½ 茶勺（teaspoon）盐

2/3 杯黄油（butter），切成小丁

6大勺（tablespoon）冰水

真的是用冰水，里面还有冰呐

         面粉，黄油还有盐倒到food  processor 里面，启动，一勺一勺的往里面添冰水，打
         倒面成团就可以了，大约几十秒就好。用food processor 的好处是可以让黄油，冰
         水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。没有food processor 的话，
         用叉子也可以的，尽量要动作快，而且要尽量避免用手去揉，手上的热量容易让
         黄油融化，会影响口感。

杆成皮，放到塑料袋里面会比较好操作，一半做底，另一半做面上的一层，放回
         冰箱备用。

         馅儿的做法：
         3 杯cranberry
         1杯白糖（擅自减掉白糖用量的同志们后果自负啊！）
         1大勺（tablespoon）玉米淀粉

全部混合均匀，直接倒入派皮里面就好了

面上用切成条的派皮织出花纹，薄薄的刷一层蛋液

送入预热到375F的烤箱，烤50分钟到60分钟或者到派皮呈金黄色就好，如果到最
后还不能达到想要的金黄色，可以开broiling 两分钟就可以了。

冷却了以后比热的时候更好吃！小凯吃完了以后，用他那帅帅的眼神看着我：
“为什么昨天要出去买现成的？”完了，一不小心又让他爱上了cranberry pie。

果然不出所料，周末去买菜的时候，小凯从sam’s给买了一袋足有5磅装的
cranberry。。。。。。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-23 19:51

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