材料：

鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。

黑椒鸡肉的制作：
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）

用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）

拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）


汉堡坯子的制作
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。

B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）

A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）

加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）



取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）

分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）

刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）


盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。



吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）


你能吃几个？我一次吃了两个



美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！

[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

honeyhyun

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

fred3008

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？