awaysummer

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

呵呵，楼主这样做法不错，我也会这样做，方法正确。

haohaoyong

红烧鸡翅谁不爱吃？当然要学学了，准备有时间实践一下。

zengshu123

没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。

红烧鸡翅谁不爱吃？当然要学学了，准备有时间实践一下。

红烧鸡翅我的最爱，可惜自己不会做啊,有机会一定亲在实践啊

呵呵，感觉不错，有空买原料回来试试。
想问问炒糖时，变金黄色了，不怕糖变苦么？

我就是炒糖色的时候容易胡，有时吃的会有苦味。看来功夫还是不到家啊！

我也喜欢吃，就是做不来，尤其是炒糖经常炒黑

看着我口水就流出来了，呵呵，就是自己不会做。